Les gâteaux sont sans doute l’un des éléments les plus essentiels et les plus mémorables de toute célébration. Qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'une baby shower ou d'un mariage, la décoration d'un gâteau occupe généralement le devant de la scène dans la pièce.
Alors, pourquoi un gâteau avec peu ou pas de couche de glaçage externe serait-il une alternative rafraîchissante aux gros gâteaux de mariage blancs ?
Par définition, les gâteaux de mariage rustiques sont des gâteaux classiques d’inspiration campagnarde servis avec peu ou pas de glaçage sur les côtés. Le style du gâteau omet intentionnellement le glaçage épais que l’on voit généralement à l’extérieur d’un gâteau. Au lieu de cela, les couches de gâteau sont empilées avec beaucoup de garniture pour ajouter de l'humidité et de la saveur au gâteau.
La décoration est souvent remarquable, originale et bohème, avec un paysage de table stylé qui comprend principalement un présentoir à gâteaux en bois rustique, des confiseries créatives, de la verdure fraîche, des fleurs fraîches comestibles, des gouttes de ganache, des fraises fraîches et de nombreuses autres esthétiques de ferme.
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Comment les gâteaux rustiques sont-ils devenus populaires ?
Ils ont été popularisés par Christina Tosi, la propriétaire de Milk Bar, en 2014. Tosi aimait la texture excitante d'aspect campagnard et les couches décadentes et ne comprenait pas pourquoi les gens ne les aimaient pas. À peine quelques mois plus tard, un gâteau rustique nu était servi au mariage d'Angelina Jolie et Brad Pitt, rendant l'engouement encore plus rapide !
Au cours des dernières années, les gâteaux de mariage rustiques sont passés d’une idée de mariage rustique à la mode à un dessert incontournable des mariages récents. Cependant, les gâteaux de mariage rustiques contemporains n'ont pas seulement un aspect fait maison : ils ont un aspect incroyablement raffiné qui mérite certainement n'importe quelle table de desserts de mariage.
Comment faire un gâteau de mariage rustique
Une conception de gâteau rustique peut être réalisée de différentes manières. Bien sûr, vous devez commencer le processus par la cuisson.
La bonne nouvelle est que la préparation d’un gâteau de mariage rustique suit le même processus que n’importe quel autre gâteau.
La différence réside dans la décoration, et bien que ces créations puissent être de nature élaborée, vous n'avez pas nécessairement besoin d'être un décorateur de gâteaux de mariage professionnel pour créer un gâteau de mariage plus épuré avec un thème rustique.
Une option plus simple consiste à créer un look campagnard et rustique inspiré de la nature avec des couches de gâteau nues et un glaçage imparfait minimal. Vous pouvez également choisir d'essayer une sensation et un look d'inspiration terreuse en utilisant des « couleurs de ferme de campagne » sombres (marron et vert) ou des accents botaniques tels que des baies, des herbes, des feuilles comestibles et des fleurs.
Astuce : Pour votre première tentative de gâteau de mariage DIY, il est préférable de commencer avec un gâteau à un étage. Cela nécessite un minimum d'équipement et d'ingrédients et il est plus facile à concevoir et à décorer. Avec seulement quelques fruits frais, vous pouvez joliment décorer un gâteau rustique nu ou semi-nu pour toute fête ou pratique à la maison.
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il existe des centaines d'idées et de recettes différentes, mais la technique est ce qui compte le plus lorsqu'il s'agit de gâteaux de mariage rustiques.
Une fois que vous avez décidé de créer un gâteau de mariage nu, lancez-vous à fond ! Si vous avez expérimenté l'utilisation de mélanges à gâteaux en boîte et de glaçages préfabriqués entre les couches, pourquoi ne pas intensifier vos efforts pour créer des garnitures personnalisées en utilisant vos ingrédients préférés. Par exemple, vous pouvez réaliser un délicieux glaçage en mélangeant de la crème anglaise, de la confiture de framboise, de la crème pâtissière et de la chantilly sucrée. Vous pouvez également élargir votre gamme de crèmes au beurre faites maison en utilisant des ingrédients tels que des blancs d'œufs, du sirop de sucre chaud et du beurre non salé !
Gâteau de mariage rustique bricolage simple
Modestes et simples, les gâteaux faits maison peuvent aussi être considérés comme rustiques.
En fait, c’est ce style humble qui a déclenché l’engouement pour les gâteaux de mariage rustiques.
Alors que de nombreuses personnes vont jusqu'à l'extrême en se procurant des supports à gâteaux en bois et des décorations d'animaux conçus en écorce pour ajouter à l'attrait, un gâteau rustique chic, aussi simple soit-il, aura forcément fière allure.
Cela dit, voici une idée de recette rapide, étape par étape, pour créer votre gâteau rustique à la maison.
Pâtisserie:
- Faites cuire 3 couches de génoise en utilisant (idéalement) un moule rond de 8 pouces. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle taille de boîtes de conserve dont vous disposez si vous n'avez pas de ronds de 8 pouces. Cependant, gardez à l’esprit que la taille de votre moule aura un impact sur le temps de cuisson de votre génoise, veuillez donc l’ajuster en conséquence.
- Si le gâteau a un dessus arrondi, coupez la couronne avec un couteau dentelé. Les gâteaux doivent être plats pour un empilage facile et stable. Si vous faites cuire les gâteaux à l'avance, vous pouvez les congeler jusqu'à ce que vous commenciez à les décorer.
Superposition :
- Ajoutez une noisette de glaçage sur votre plateau à gâteau pour aider à maintenir le gâteau en place.
- Placez votre première couche de gâteau.
- Utilisez une poche à douille pour créer un barrage de glaçage sur le bord de la couche afin d'éviter que votre garniture ne s'échappe. La barrière de glaçage vous permet d'utiliser des produits autres que de la crème au beurre comme des crèmes anglaises, du caillé ou d'autres options de bricolage.
- Ajoutez votre confiture préférée.
- Centrez la couche de gâteau suivante sur le dessus
- Répétez le processus de glaçage et de remplissage pour la deuxième couche.
- Garnir de la dernière couche en vous assurant qu'elle est à l'envers avec le fond cuit sur le dessus.
- Étape facultative – placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques minutes pour aider à rigidifier légèrement le barrage de glaçage.
Décoration :
- Ajoutez juste assez de glaçage entre les étages du gâteau pour couvrir les « fissures ».
- Utilisez un grand grattoir en plastique à bord plat ou un long couteau spatule pour gratter et lisser les côtés au fur et à mesure. Un plateau tournant est idéal pour ce processus mais pas indispensable. Vous pouvez également utiliser une planche de travail en acrylique antiadhésive pour la cuisine.
- Ajoutez le glaçage à votre goût, mais moins c'est mieux. Si vous êtes confiant, vous pouvez être plus créatif ici : recouvrez tout le gâteau de glaçage en laissant des morceaux et des portions du gâteau de mariage apparaître tout autour.
- Ajoutez une fine couche de crème au beurre sur le dessus (vous pouvez la rendre légèrement plus épaisse au milieu).
- Placez vos baies, fleurs ou autres décorations susceptibles de faire ressortir des couleurs terreuses pour un look rustique.
- Étape facultative : Pour ajouter de la brillance à vos fruits, vous pouvez créer un sirop simple en réchauffant brièvement de la gelée de pomme et en peignant les fruits une fois que vous les avez posés sur le gâteau.
Vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre, déposer des brins de menthe fraîche ou d'autres jolies herbes pour habiller encore plus votre gâteau.
Et c'est tout! Votre premier gâteau de mariage rustique nu, délicieux et magnifique !
Idées de saveurs à considérer pour votre prochain gâteau de mariage rustique
Les fleurs luxuriantes, les fruits frais, la verdure décontractée et l’apparence rustique sont toutes d’excellentes idées pour un gâteau de mariage nu. Mais pour qu’il soit mémorable, il doit être aussi bon qu’il en a l’air.
Étant donné que les gens ne peuvent généralement pas distinguer la saveur par leur apparence, il est essentiel de choisir une saveur de confiserie qui aura un goût délicieux et complétera l'ambiance rustique que vous recherchez.
Voici nos saveurs de gâteaux préférées pour les gâteaux de mariage rustiques :
Baies et crème
Vous ne pouvez pas vous tromper avec des baies et de la crème ! De plus, il peut être combiné avec un gâteau à la vanille pour une combinaison de goût et de couleurs classique qui satisfera tous les invités d'un mariage rustique. Les fraises, les myrtilles et les framboises conviennent mieux au printemps et à l'été, tandis que les canneberges conviennent parfaitement à l'automne et à l'hiver.
Banane ou Carotte
Les saveurs de carotte et de banane ont un goût terreux qui convient bien aux gâteaux rustiques. Les couleurs contrastées orange/jaune entre les couches nues et le glaçage sont magnifiques.
Chocolat
La couleur brune et plus foncée du gâteau au chocolat contraste joliment avec les fruits brillants, les herbes fraîches et les notes de glaçage blanc. De plus, les gâteaux au chocolat sont légèrement plus moelleux à l’extérieur que les gâteaux à la vanille. Vous pouvez faire un effort supplémentaire et ajouter un goût campagnard authentique à votre gâteau au chocolat en ajoutant une bière plus foncée comme la Guinness. C'est une tournure fantastique et plus dramatique, mais ce n'est pas quelque chose que vous devriez essayer si vous êtes au début de votre voyage dans la préparation de gâteaux de mariage.
Velours rouge
Combiné avec des myrtilles, des mûres (ou d'autres couleurs de baies plus profondes), un glaçage blanc et quelques herbes, la teinte vibrante du gâteau de velours rouge est jolie et à tomber par terre ! Les invités vont adorer !
Vanille / Amande / Noix de Coco
Parfait pour les gâteaux nus ou semi-rustiques de couleur claire. Ces saveurs classiques ne se lassent jamais et on peut toujours compter sur elles pour élever vos papilles gustatives.
4 conseils pour des gâteaux nus faits maison
- Créez un plan . Réfléchissez à l'apparence que vous voulez donner au gâteau, aux garnitures que vous utiliserez et au style de gâteau – nu ou semi-nu. Cela vous aidera à déterminer les ingrédients nécessaires.
- Préparez vos moules à pâtisserie. Beurrez uniformément votre moule (de préférence à l'aide d'un spray antiadhésif) pour démouler les gâteaux facilement (sans s'émietter) une fois prêts. Pour vous assurer de cuire des couches uniformes, utilisez une balance de cuisine pour vous assurer que chaque moule contient une quantité égale de pâte. Le moyen le plus simple de mesurer des quantités précises est de régler la balance, de placer votre poêle puis d'ajouter lentement la pâte jusqu'à la quantité souhaitée. Répétez la même chose pour les autres casseroles.
- Coupez le dessus de vos gâteaux. U tilisez un niveleur à gâteau ou un grand couteau dentelé pour vous assurer que les deux côtés de vos gâteaux sont plats . Des couches plates et uniformes ajoutent à la stabilité globale de votre gâteau. Ceci est important car des couches équilibrées et cohérentes ajoutent de la force à votre gâteau fini.
- Le réfrigérateur est pratique. Pour de meilleurs résultats et une stabilité accrue, refroidissez toujours vos gâteaux rustiques au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Pourquoi? Cela aide le glaçage à adhérer entre les couches de gâteau et sur les côtés du gâteau. Cela permet également d’obtenir des tranches lisses et nettes.
Avantages et inconvénients d'un gâteau de mariage nu
Avantages d'un gâteau de mariage rustique
- Ils sont plus faciles à décorer
C'est une option parfaite pour votre premier gâteau de fête. Vous n'avez pas besoin d'être très expérimenté pour créer un simple gâteau de mariage rustique.
Avec de bonnes compétences en pâtisserie et de la créativité, vous pouvez créer un chef-d'œuvre. Bien sûr, vous devrez empiler soigneusement les couches de gâteau et proposer des garnitures savoureuses pour compléter le gâteau.
En ce qui concerne la décoration du gâteau, il suffit d’un simple passage pour lisser le glaçage. Le reste, en plaçant les fruits et les fleurs, n'est limité que par votre imagination.
- Les gâteaux de mariage rustiques sont magnifiques.
La beauté brute d’un gâteau rustique sera le point culminant de n’importe quelle journée de mariage !
L’absence de glaçage met en valeur les riches garnitures et donne aux magnifiques couches de gâteaux nus un aspect fantastique ! Il s'intègre si bien dans les thèmes de mariage rustiques, champêtres, vintage ou dans les fermes boisées, ainsi que dans les lieux de mariage ou les granges plus anciens.
Si vous ou votre client envisagez d'organiser une cérémonie de mariage en plein air, un gâteau de mariage rustique sera une brillante touche finale.
- C'est délicieux
L’absence de glaçage rend le gâteau esthétiquement attrayant. Il vous permet également de profiter des saveurs originales de tous les composants du gâteau, surtout si les étages/étages du gâteau ont été réalisés avec des goûts différents.
- Possibilité d'être unique
La texture et la décoration des gâteaux nus et semi-nus sont difficiles à reproduire. Il est difficile de recréer deux fois le gâteau exact. Cela crée une authenticité et un attrait vintage uniques qui rappellent l’époque de la vieille école et la belle vie à la campagne.
- Vous n'êtes limité que par votre imagination.
Vous pouvez décorer un gâteau de mariage rustique de mille façons différentes, et il aura toujours fière allure !
Des fruits et baies aux mini cœurs sablés en passant par les fleurs fraîches de votre fleuriste local, vous pouvez vous déchaîner autant que vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter une touche de feuille d’argent/d’or comestible pour un thème de gâteau rustique métallique.
- Économique
Selon les décorations souhaitées, un gâteau de mariage rustique nu ou semi-nu peut être très abordable par rapport aux autres gâteaux de mariage. Leur décoration prend moins de temps et coûte moins cher.
Inconvénients d’un gâteau de mariage rustique
- Ils sèchent facilement
La couche externe de glaçage aide le gâteau à rester humide même dans la chaleur estivale. Cependant, comme les gâteaux rustiques ont une couche de glaçage minime, ils ont tendance à sécher et ne résistent pas bien, surtout à la lumière directe du soleil, alors faites attention à la présentation.
De nombreux boulangers préfèrent les gâteaux semi-nus car ils peuvent bien tenir et un peu plus longtemps tout en restant moelleux à l'intérieur. La préservation supplémentaire en fait un choix idéal pour les occasions estivales en plein air et les mariages.
- Les gâteaux nus sont difficiles à transporter.
Les gâteaux de mariage nus ont une structure délicate qui les rend difficiles à transporter sur de longues distances. Sans glaçage, les gâteaux étagés peuvent rapidement bouger et endommager le style et le design souhaités.
Dans la plupart des cas, vous devrez transporter puis assembler et décorer le gâteau sur le lieu du mariage.
- Ils ont une courte durée de conservation.
Contrairement aux gâteaux de mariage fondants et givrés qui peuvent occuper le devant de la scène et être admirés toute la journée en plus du décor et du thème de votre mariage rustique, les gâteaux de mariage rustiques nus doivent être mangés plus tôt dans la journée car ils sècheront. Pour qu'un gâteau nu complet tienne jusqu'au soir, il faut le monter et le décorer sur place.
- Ce n'est pas aussi facile qu'il y paraît.
Il est facile de le préparer comme un gâteau facile jusqu'à ce que vous ressentiez à quel point cela peut être difficile. Comme pour tous les gâteaux de mariage, produire le chef-d’œuvre ultime demande de l’expérience, des compétences et du dévouement.
Qu'il s'agisse d'essayer de l'empêcher de s'effondrer, de couler uniformément la crème au beurre, de couper uniformément les couches de gâteau et de positionner correctement les chevilles de support, un gâteau de mariage nu peut passer de 100 % beau à un désastre en peu de temps.
Vous avez peu de place aux erreurs. Décorer un gâteau sans un épais glaçage signifie que vous n'avez presque aucune marge pour dissimuler vos erreurs. Il faut bien faire les choses dès le départ !
Conclusion
Des cérémonies locales aux réceptions dans les granges, les mariages rustiques sont devenus le pilier de l'industrie. Cette offre de desserts autrefois simplifiée est désormais plus terreuse et créative avec des détails boisés et des touches naturelles. Il n'est pas rare de trouver un gâteau de mariage rustique avec des brindilles rampantes, de beaux feuillages et des glaçages Faux-Bois.
Les gâteaux de mariage rustiques n'ont pas seulement un goût parfait, mais sont aussi sérieusement Instagram Genic . De plus, quel que soit le budget consacré aux gâteaux, il y aura toujours un gâteau de mariage rustique pour vous.
Gâteaux de mariage rustiques : FAQ
Combien de jours avant un mariage peut-on réaliser le gâteau ?
Pour éviter le chaos des gâteaux, vous devez faire cuire votre gâteau 2 à 3 jours avant votre événement et l'emballer hermétiquement à l'aide d'une pellicule plastique ou d'un récipient hermétique pour emprisonner l'humidité. Réfrigérez le gâteau pour garder les fruits frais, la crème et les garnitures savoureuses. La crème au citron, la crème anglaise, le pudding ou la ganache à base de crème perdront leur goût frais s'ils ne sont pas bien conservés.
Combien coûte un gâteau de mariage rustique ?
Les gâteaux de mariage rustiques se situent des deux côtés de la médaille : ils peuvent être abordables ou chers. Comme les gâteaux glacés, plus il y a de confiseries décoratives ajoutées à un gâteau à thème rustique, plus il devient cher.
Par exemple, un gâteau de mariage à trois niveaux avec un motif de crème au beurre léger, quelques fleurs comestibles et des fruits peut coûter entre 400 et 800 £. Un complexe comprenant la même chose, plus des baies, des roses de jardin, un glaçage au fromage à la crème et peut-être une feuille d'or, peut coûter plus de 1 000 £.
Qu'est-ce qu'un gâteau de mariage sale ?
Un gâteau de mariage sale, également connu sous le nom de gâteau de mariage nu, de gâteau de mariage rustique ou de gâteau de mariage en détresse, est préparé avec peu ou pas de glaçage à l'extérieur. Il est intentionnellement conçu pour exposer les couches de gâteau et les garnitures.
De quoi est fait un gâteau de mariage traditionnel ?
Un gâteau de mariage anglais traditionnel comporte généralement trois niveaux ou plus et comporte une décoration de gâteau de mariage sur le dessus du gâteau. Il s'agit généralement d'un gâteau aux fruits à base de rhum ou de cognac et recouvert de pâte d'amande et de glaçage.
